Noel hindisi bekçi köpeği Bear ile tanışın

Bu, Ford’un 120 hindi ile başlayıp şu anda üretimini dört katından fazla artırarak hindi yetiştirdiği altıncı yıl. Çiftliğinde altı ay yaşadıktan sonra hindiler 4 Aralık’ta kesiliyor. Nempnett Pastures kuru yolma işlemi kullanıyor; bu, kuşların yasal olarak iki hafta boyunca asılı kalmasına izin verildiği anlamına geliyor, bu da lezzetin gelişmesine yardımcı oluyor. Ford esas olarak web sitesinden ve yerel sakinlere satış yapıyor ancak ülke çapında gönderim yapabiliyor.

Sürüsünün dışarıda olmasının ve bunun sonucunda yaptıkları egzersizin, kuşların çok güzel tatlar geliştirmesine yardımcı olduğunu söylüyor. İnsanların bu hikayeyi sevdiğini söylüyor: “Ve onu yediklerinde hindinin sulu ve lezzetli olabileceğini fark ediyorlar.” Kuş gribi endişe verici ancak Ford, kuşlarını tamamen açık havada yetiştirmenin, onların daha fazla alana sahip olduğu ve patojenlerin ahırdaki kadar hızlı yayılmadığı anlamına geldiğine inanıyor.

Nempnett kökenlerinden çok farklı ve Ford son yıllarda aile şirketini altüst etti. İkinci Dünya Savaşı’ndan sonra çiftlik üretimi yoğunlaştırdı ve sonunda yoğun domuz çiftçiliğine odaklandı. Ford, “Fabrika çiftçiliği gerçekten yoğundu. Bundan nefret ediyordum” diyor ve şöyle devam ediyor: “İşletmeler ve süpermarketlerin marjları daraltmasıyla, domuzların hayvan refahı çok düşük hale geldi. Kimsenin görmesinden korktuğumuz için barakaları kapatmak zorunda kaldık.