İstanbul’da iki Michelin yıldızlı ilk Türk şef Fatih Tutak ile tanışın

Türkiye’nin en büyük şehri olan İstanbul’un başyapıtlarını tatmış olanlar için, Michelin Rehberi’nin ilk baskısının lansmanı uzun süredir devam ediyor.

Diğerleri için dünyanın en ünlü derecelendirme ve inceleme kitabında yer alması, dünya gastronomi haritasında tanınma anlamına gelecektir.

Gurme İncil, dördü bir yıldızla ödüllendirilen beş restoranı ve paranın mükemmel değeri, ekonomik kriz ve enflasyonun ortasında bir avantaj (+%83), “zenginliği gösteren” 53 “tavsiye edilen unvan” seçti. mutfak sahnesinin.”

Şef Fatih Tutak için restoranına verilen iki yıldız “Türk mutfağının sadece kebaptan ibaret olmadığını” göstermek için bir fırsat.

bu Fatih Totak’tan ayrıl İstanbul’da bir restoran, ülkenin kültürel mirasına bağlıyken yenilikçi ve ilham verici Türk ürünlerine dayalı bir deneyim sunuyor. İstanbul’un sunduklarının en iyisini yansıtan bir yer: Avrupa ve Asya geleneklerinin bir karışımı.

Şef Totak, Türk mutfağını gastronomi dünyasına tanıtmanın kendisi için önemli olduğuna inanıyor. “Aslında Türk mutfağı çok kültürlü. Kebaplar bunun bir parçası, belki %5 ama kebaptan çok daha fazlası var. Biz büyük bir ülkeyiz, kuzeyden güneye, batıdan Türkiye’nin her yerinde yaşayan bir sürü medeniyetimiz var. doğuya.”

Kavşakta yemek pişirmek

Ayrıca Türk mutfağının geleneklerinin ekibine ilham kaynağı olduğunu söyleyen Totak, “Tabii ki ilhamımızı geleneksel tekniklerimizden ve kültürümüzden alıyoruz. Yeni yemekler yaratırken kendimizi köklerimizden besliyoruz. 16 yıldır seyahat ediyor. Yıllar Asya’nın her yerinde Ve bildiğiniz gibi Türk uygarlığı uzun yıllar önce Orta Asya’dan geliyor. O yüzden yemek yaparken hep tarihimize ve kültürümüze bakar, ilham alırız ama yeni teknolojiler geliştiririz.”

Michelin Guide Uluslararası Direktörü Gwendal Polenik, Türk Aşçılar Etik Ayı (8 Ekim) ödüllerini İstanbul’da verdi.

Poullennec, yeni Michelin rehberinin İstanbul restoranları listesi hakkında çok heyecanlıydı: “Türk gastronomi, basit mutfakta parasının karşılığını fazlasıyla vermesiyle dünyada zaten biliniyor.”

“Bu ilk seçkinin Türk mutfağının çeşitliliğini ve farklı yönlerini göstermesi, gerçekten ürün deneyimi merkezli bir mutfak, Türkiye’nin dört bir yanından gelen yerel ürünler. Mevsimselliğe de gerçek bir saygı var. Böylece Michelin rehberi ve bu ilk tercih, bu kurumları vurguladığı için nihayet yeni bir başlangıç ​​olacaktır.”