Kolay Yemek Sohbeti: Bu yıl Şekerleme mi yoksa Türkiye mi?

Geçen hafta, yeni Scott Valley Sahne Sanatları Merkezi’nde düzenlenen bir bağış galasında misafirleri karşılama zevkini yaşadım. Sadece misafirleri karşılamakla kalmadım, çıkarken herkese mutlu bir Şükran Günü dilemek için elimden geleni yaptım. Scotts Valley’den Amy ve David McNally’ye “Hindiyi yakma,” dedim, “Bunu yapmayacağız, tovarki pişiriyoruz, hindi değil.”

McNally ile kısa bir sohbetten sonra, ‘bacağımı çekmediklerini’, ancak son 25 yıldır Tofurky pişirdiklerini fark ettim.

McNally ailesinin küçük bir hindi “sürüsünün” hayatını kurtardığını, öte yandan benim ailemin tam tersini yaptığını hayal edin.

İstatistikler, bugün Amerika Birleşik Devletleri’nde nüfusun %10’unun sağlık, etik, çevre koruma veya dini amaçlarla vejetaryenlik veya veganlık uyguladığını gösteriyor.

Mağazadan satın alınan sahte Tofurkey’ler, tıpkı gerçek kuşun kendisi gibi, soya içerikleri sayesinde genellikle proteinle doludur. Bununla birlikte, diğer dondurulmuş gıda maddeleri gibi sodyum ve buğday glüteninden elde edilen karbonhidratlarla yüklüdür.

1995 yılında Oregon merkezli Tofurky markası aynı isim altında rosto eti satmaya başladı ve kısa bir süre sonra McNally ailesi Tofurky için kendi tariflerini yapmaya başladı.

Bugün piyasadaki en sağlıklı marka Gardein Tuzlu Hindi Dolması 2 lb’dir. 16,99 $ için. Bu marka, Whole Foods ve Trader Joe’s Markets aracılığıyla edinilebilir.

Kendi Tofurky yemeğinizi yapmak istiyorsanız, The Spruce Eats’ın çevrimiçi bir tarifi vardır veya başarısı kanıtlanmış bir tarif için Aimee McNally’nin aşağıdaki tarifini takip etmeniz yeterlidir.

Sevgili okuyucular, benim mutfağımdan sizin mutfağınıza hangisini seçerseniz seçin, mutlu ve unutulmaz bir Şükran Günü geçirin.

Amy McNally’nin Topherki’deki tarifi

Gerekli Ekipman

• süzgeçi
• Gazlı bez üç kalınlık
• büyük kap
• Ağır ağırlık (büyük bir kutu açılmamış sebze veya meyve)
• Fırından sofraya harika bir güveç yemeği

İçindekiler

• 4 16 oz. Tofu tavaları çok serttir
• 2 çay kaşığı ezilmiş kekik
• 2 çay kaşığı adaçayı
• 1 çay kaşığı. Soğan tozu
• 26 ons Vegan dolgu paketi
• bir fincan düşük sodyumlu tamari veya soya sosuna
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• ½ çay kaşığı. Susam yağı

Önceki gece:

1. Üç küvet tofunun oda sıcaklığına gelmesine izin verin.
2. Kekik, adaçayı ve soğan tozunu karıştırarak tofuyu elinizle küçük parçalara ayırın.
3. Nemli tülbenti bir kevgir içine kenarları sarkacak ve buruşmayacak şekilde yerleştirin.
4. Tofuyu boşaltın ve kurumasını önlemek için yanlardan ve alttan sıkıca bastırın, bir kase içinde bir kase yapın. Kenarlar ve alt kısım 1 inç kalınlığında ve kevgirin üstünden 1 inç uzakta olmalıdır.
5. Tofu kasesinin içine sığabilecek bir kase bulun ve tofunun içine yerleştirin. Bir kaseye büyük bir meyve konservesi gibi ağırlık ekleyin.
6. Tofuyu örtmek için tülbentin kenarlarını getirin.
7. Kevgiri gece boyunca boşaltmak için bir kasenin üzerine koyun.

gün:

1. Fırını 375 dereceye ısıtın.
2. Dolguyu paket talimatlarına göre hazırlayın.
3. Kabı ve ağırlığı çıkarın.
4. Tofu boşluğunu doldurma ile doldurun.
5. Kalan tofu kabını (hızla bastırıp süzdüğünüz) dolgunun üzerine ufalayın ve kevgirin kenarını örtmek için düz bir şekilde bastırın.
6. Tüm iyi aşçıların tanrılarına dua ederken güveci kevgirin üzerine koyun ve dikkatlice ters çevirin. Basketbolun yarısını ortaya çıkarmak için tabağı ve tülbenti çıkarın.
7. Tamari, zeytinyağı ve susam yağını bir kasede birleştirin ve tovarkiyi ısıtın.
8. 15 dakika pişirin ve tekrar bırakın.
9. Fırın sıcaklığını 350 dereceye düşürün ve bir saat pişirmeye devam edin.

Hizmet etmek için Tovarki’yi ortadan bir kez ve ardından her bir yarısını ½ inçlik dilimler halinde kesin.

Amy Tofurky’ye mantarlı sos ile servis yapın.

---

Ben Lomond’da ikamet eden Collie Grochelack, insanları ve yemek yapmayı çok seviyor. onu ara [email protected].