Chili verde arta kalan hindiyi kullanabilir ama aynı zamanda domuz eti ile de harikadır

Bu artık bir hindi tarifi değil, ama endişelenme. Bu tarif jambona odaklanırken, chile verde’nin güzelliği, tarifi şablon olarak kullanıp en sevdiğiniz jambonla değiştirebilmenizdir. Daha koyu tavuk parçaları lezzetli bir yarışmacıdır. Ve evet, arta kalan hindi de değiştirilebilir.

Bu tarifin ana maddesi olan çorbanın domates tabanı, et ne olursa olsun aynı kalıyor. Dumanlı yeşil salsa, lezzetli tavuk (veya hindi) suyuyla karışarak, aynı anda parlak, taze ve tatmin edici bir çorba yaratır.

Et seçiminize bağlı olarak pişirme sürelerinin değişeceğini unutmayın. Domuz etinin pişirilmesi daha uzun sürer ve yavaşça yumuşar (ve güveçe lezzet katar, bu da bu tarifin lezzetli bir avantajıdır). Taze tavuk veya hindi eti kullanırsanız, kaynama süresi yaklaşık 1 saat daha kısa olacaktır. Ve büyük miktarda artık hindiyi yeniden kullanırsanız, süre yaklaşık 30 dakika olacaktır. Domuz eti değiştirirseniz çorbayı her 30 dakikada bir pişirmek için test etmenizi öneririm.

Yeşil Şili Domuz Eti

4 ila 6 kişilik

yeşil sos

1 pound domates

1 poblano biber, boyuna ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış

1 büyük jalapeno biber, boyuna ikiye bölünmüş, çekirdekleri çıkarılmış

1 orta boy soğan, 6 ila 8 kama halinde kesin

1 su bardağı paketlenmiş taze kişniş yaprağı ve yumuşak sapları

1 yemek kaşığı taze limon suyu

1/2 çay kaşığı koşer tuzu

1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Domuz eti

2 ila 2 1/2 pound domuz omzu (popo), fazla yağdan arındırılmış, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş

koşer tuzu

Taze çekilmiş karabiber

1 yemek kaşığı zeytinyağı

3 büyük diş sarımsak, ince kıyılmış

1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon

1 çay kaşığı kurutulmuş kekik

1/2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş

2 su bardağı tavuk veya hindi suyu

benim seçimim

Pişmiş uzun taneli pirinç

ekmeği, sıcak

Taze doğranmış kişniş

Dilimlenmiş kırmızı soğan

dilimlenmiş avokado

limon dilimleri

yön

Yeşil salsa yapın: Domateslerin kabuklarını çıkarın ve yapışkan filmi çıkarmak için soğuk su altında durulayın. Domatesleri enlemesine ikiye bölün ve yanları aşağı gelecek şekilde katlanmış bir fırın tepsisine dizin. Poblano, jalapeno ve soğanı domateslerin etrafına tek kat olacak şekilde dizin. Izgarayı fırının altına yerleştirin ve tavayı bir veya iki kez döndürerek sebzeler kömürleşene kadar 5 ila 7 dakika kızartın.

Hafifçe soğutun ve biberin kabuğunu olabildiğince ince soyun (biraz parça kalırsa sorun değil; kömür benekleri ekler). Sebzeleri ve varsa meyve sularını bir mutfak robotuna aktarın. Kişniş, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip salsa kıvamına gelene kadar çırpın, ardından fırını 325 dereceye ısıtın.

Domuz etinin her tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın. Yağı Hollandalı bir fırında orta-yüksek ateşte ısıtın. Partiler halinde eti her taraftan 6 ila 8 dakika kızartın. Bir tabağa aktarın ve domuzun geri kalanıyla tekrarlayın.

1 yemek kaşığı hariç tüm yağları ortadan kaldırın. Sarımsak, kimyon, kekik ve kişniş ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık 30 saniye soteleyin. Et suyunu ekleyin ve kızartılmış parçalarda karıştırın. Domuzu tencereye geri koyun, yeşil sosu dökün ve kaplamak için karıştırın. Fırına aktarın ve bir veya iki kez karıştırarak domuz eti yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Fırından çıkarıyoruz. Baharat için tadın ve tatmak için daha fazla tuz ve karabiber ekleyin.

Kaselere paylaştırın. İsteğe bağlı garnitürlerle istenirse pirinç ve ekmeği ile servis yapın.

Linda Palslev, San Francisco Körfez Bölgesi yemek kitabı yazarı, yemek ve seyahat yazarı ve tarif geliştiricisidir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir