Hindi suyundan yağı ayırmak için Ziploc torba kullanın

Temel bir meyane ve iyi bir stok size yeterince iyi bir stok verirken, onu bir şefin öpücüğüne layık kılan da stoktur. Et suyu tam olarak kulağa benziyor; protein pişirilirken, pişirilen yağlar ve meyve suları yoğun bir tada sahiptir. Hisse senedinin aksine, hisse senediyle eşleştirdiğiniz her şeyi yansıtan bir karmaşıklığa ve derinliğe sahiptir. Tamamen aynıdırlar ve bu nedenle mümkün olduğu kadar çok kullanmalısınız. Ancak işin püf noktası bu meyve sularını yağlardan ayırmaktır.

Meyve suları yağlardan nasıl ayrılır

Bunu yapmanın iki yolu vardır: En basiti, meyve sularını gece boyunca buzdolabında soğumaya bırakmaktır. Yağ yukarı doğru yüzecek, daha açık bir renge dönüşecek, sertleşecek ve onu üst kısımdan tek parça halinde çekebileceksiniz. Genellikle büyük günde bunu yapmak için yeterli zamanınız yoktur, bu nedenle insanlar yağ ayırıcı satın alır.

Yağ ayırıcı, alçak ağızlı ve içinden dökülen deliklerin olduğu bir kapakla şeffaf bir çaydanlığa benzer. Aynı fizikle çalışır: Yağ yükselir, meyve suları dibe çöker. On dakika kadar bekletirseniz, çaydanlık gibi kullanabilirsiniz ve ayırıcıyı çevirdiğinizde alttaki damlalar çıkış ağzından akacak ve sonunda ne zaman geldiğini net bir şekilde görebileceksiniz. Yağ musluğa akmaya başlar ve durur.Akış hakkında.

Veya yeniden kapatılabilir kilitli bir plastik torba kullanın

Yağ ayırıcınız yoksa et suyunu ayırmanın en kolay yolu Ziploc torba kullanmaktır. Yağın arttığını unutmayın. Bu yüzden et suyunu ve yağı torbaya dökün, dik konuma getirin ve on dakika bekletin. Üst kısmın olduğundan emin olun tamamen sıkıştırılmış. Üstteki yağı gördüğünüzde iki kase çıkarın. Torbanın dibine küçük bir delik açacaksınız ve damlalar ilk kaseye akacak. Damıtma işlemi bitmeden ve yağ delikten geçmeye başlamadan hemen önce torbayı hızla ikinci kaba aktarın ve torbanın geri kalanını boşaltın.

Et suyu ve yağ nasıl kullanılır?

Artık her şey ayrıldığına göre, ihtiyacınız olanı çoğu yağı içermeyen et suyuyla yapabilirsiniz. Unutmayın, yağ kötü değildir ancak bunda bilinçli olmak istersiniz. Et suyunun daha zengin bir tada sahip olması için meyanda kullanabilirsiniz ve patates veya sebzeleri kızartmak için kullanabilirsiniz. Tavuk schmaltz gibi, hindi schmaltz da tüm hindi kemikleriyle yaptığınız çorba için matzo topları yapmak için kullanılabilir.