Kırmızı Mercimekli Biber Tarifi: Rita Nader Heikenfeld
Tariflerdeki malzemeleri değiştirmek söz konusu olduğunda iki tür aşçı vardır. Bir yandan bazı insanlar tarifi hazırlamaktan tamamen vazgeçiyor. Diğer, daha maceracı şefler, kendilerine makul görünen şeyi sunacak kadar kendilerine güveniyorlar.
Bu sabah tam olarak bu durumdaydım. Buzdolabını temizledim ve pişirilmesi gereken büyük miktarda öğütülmüş hindi buldum. İlk düşüncem hindi ve mercimekli kırmızı biberdi. Haftalarca süren ziyafetlerden sonra tatmin eden basit, tek kapta bir akşam yemeği.
Daha önce paylaştığım tarifte yeşil mercimek, domates sosu ve salça, konserve yeşil biber kullanılıyor.
Stoktaki tek mercimek kırmızıydı. Domates sosum bitti ama salçam vardı. Konserve yeşil biber mi? Bunların hiçbiri de yok.
İyi haber şu ki Türk biberi yapılmıştı ve çok iyiydi.
Kırmızı mercimeğin yerini güzel bir şekilde yeşil mercimek aldı ve domates sosu, et suyuyla seyreltilmiş domates salçası ile değiştirildi.
Kırmızı biber pullarının konserve yeşil biberlerin pratik bir alternatifi olduğu ortaya çıktı.
Her malzemenin bir alternatifi yoktur ancak baklagiller, konserve domatesler ve acı biberler birçok durumda benzer tattaki öğelerin yerine kullanılabilir.
Kırmızı Mercimekli bu Türk Biberi, demek istediğimi kanıtlıyor!
Kırmızı mercimekli Türkiye biberi
Şimdi bu kırmızı biber için anlaşma şu. Hemen hemen her türlü mercimek işi. Kırmızı ve kahverengi mercimek pişerken parçalanır. Yeşil renk şeklini iyi korur.
Diğer alternatiflere gelince, ilerledikçe bunları size vereceğim.
Ayrıca herhangi bir malzemeden biraz daha fazla veya daha az eklemenizde sorun yoktur.
içindekiler
1 pound kadar öğütülmüş hindi (veya öğütülmüş tavuk)
1 orta boy soğan, küçük küpler halinde kesilmiş
2 diş sarımsak, kıyılmış
6 ons domates salçası (veya 2 yemek kaşığı salça artı 8 ons sos)
1 litre tavuk suyu
1 kutu domates, küp şeklinde doğranmış
Birkaç sallama kırmızı biber gevreği (veya 4 ons doğranmış yeşil biber)
1 yemek kaşığı toz biber karışımı
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 büyük bardak kadar kırmızı mercimek (yeşil veya kahverengi de işe yarar)
Tatmak için tuz
Süsleyin: ekşi krema, kaşar peyniri, yeşil soğan (herhangi biri veya tümü)
talimatlar
Kasenin altını zeytinyağıyla kaplayın. Isıyı orta seviyeye getirin.
Hindi, soğan, sarımsak ve domates salçasını ekleyin. Kokusu çıkana ve kenarlarından kabarcıklar çıkana kadar sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin. Karışım koyu olacak.
Et suyunu, domatesi ve baharatları ekleyin. Kaynatın ve soğanlar yumuşayana ve hindi pişene kadar pişirin. Bu benim ocağımda yaklaşık 20 dakika sürdü.
Mercimekleri ekleyin ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
Baharatlarını dilediğiniz gibi ayarlayın, servis yapın ve dilediğiniz gibi süsleyin.
Aferin!
Bütçe dostu mercimek, protein ve B vitaminleri de dahil olmak üzere bol miktarda besin içerir.
Ete mükemmel bir alternatiftir.
Dondur onu
Artıklar bir ay kadar dondurulabilir.
Abdullah, Amazon’u kapsayan bir muhabirdir. Daha önce teknoloji ve taşımacılık konularını ele aldı ve Uber’in finansmanı, kendi kendini süren araba programı ve kültürel kriz hakkında hikayeler çıkardı. Ondan önce finansta siber güvenlik konusunu ele aldı. Sarah’ın çalışmaları The Wall Street Journal, Bloomberg, Politico ve Houston Chronicle’da yayınlandı.
