Thomasina Myers’ın Hindi, Pancetta ve Parsnip Empanadas Tarifi | kalanlar

BenArtıklara farklı bir açıdan bakmanın zamanı gelmedi mi? Hazırlanmış, pişirilmiş ve gitmeye hazır, güzelce hazırlanmış malzemelerden oluşan düzenli paketlerdir ve zamanınız ve ilhamınız kısıtlı olduğunda yeni bir şey yapmak için mükemmeldir. Noel artıkları bir neşe kaynağıdır ve bu turtalar için dolgu hazırdır. İster çubuk kraker satın alın, ister hamuru sıfırdan yapın, buradaki keyif, dolgunun zengin, zarif lezzetinde yatmaktadır.

Hindi, pancetta ve yaban havucu empanadaları

Adaçayı, baharatlar, turta ve sarımsak, pişmiş hindiyi ve artık kök sebzeleri biraz özel bir şeye dönüştürür.

donatmak 20 dakika
Soğuk 1 saat
pişirmek 55 dakika
Yapmak 10-12 empanada

2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 büyük soğanSoyulmuş ve ince doğranmış
150 gram pancettakübik
1 büyük havuçsoyulmuş ve 1 cm’lik zarlar halinde kesilmiş
1 büyük beyaz havuçsoyulmuş ve 1 cm’lik zarlar halinde kesilmiş
2 büyük diş sarımsakSoyulmuş ve doğranmış
1 çay kaşığı baharat
a bir tutam karanfil
200 ml beyaz şarapVe veya hisse senedi
12 adaçayı yaprağıince dilimler halinde kesin
300 gram artık kavrulmuş hindiKüçük parçalar halinde kesin
1 yumurtahafifçe vurmak

hamur işleri için
360 gram sade unartı biraz daha kıvırma (beyaz buğday unu da burada harika çalışıyor)
Yarım çay kaşığı deniz tuzu
170 gram soğuk tuzsuz tereyağıküpler halinde kesin
60 gram soğuk yağküpler halinde kesin

hizmet etmek
Smoky Har’daveya diğer biber çeşnileri
Yunan yoğurt

Önce hamur işini hazırlayın – hafif ve ufalanan bir sonuç için malzemeler mümkün olduğunca soğuk olmalıdır. Un ve tuzu karıştırma kabına eleyin. Tereyağı ve domuz yağı ekleyin ve yarısı kırıntılara karışana ve diğer yarısı küçük şeritler halinde kalana kadar unun içine hızlıca ovalayın. Dört yemek kaşığı soğuk su ekleyin, top haline gelene kadar hızlıca yoğurun, kaba bir disk haline getirin, yuvarlayın ve bir saat buzdolabına koyun.

Şimdi doldurma: Büyük bir tavayı orta-yüksek ısıya koyun ve bir kez sıcakken yağı ekleyin ve ısıyı orta seviyeye düşürün. Soğanı ve pancettayı ekleyin ve pancetta yağ vermeye başlayana kadar beş dakika pişirin. Havuç, yaban havucu, sarımsak ve baharatları ekleyin ve soğanlar yumuşayana ve sebzeler hafifçe kızarana kadar yedi ila sekiz dakika pişirmeye devam edin. Şarap ekleyin, örtün ve sebzeler yumuşayana kadar 10 dakika pişirin. Adaçayı ve hindiyi ekleyin ve buzdolabında soğutmadan önce baharatlarını kontrol ederek tadın. Parşömen kağıdı veya silikon ile iki tepsi arasına çizgi çekin.

Hamuru ve dolguyu buzdolabından çıkarın ve fırını 190°C’ye (fan 170°C) / 375°F / Gaz’a ısıtın 5. Hamuru unlanmış bir yüzeyde 3-4 mm kalınlığında açın. 10 veya 12 cm’lik yuvarlak bir kesici kullanarak bunları daireler halinde kesin ve her birini 1 çorba kaşığı dolgu ile doldurun. Onları yarım ay şeklinde katlayın ve kenarlarını bir çatalla kıvırarak mühürlemek için biraz su kullanın. Fırın tepsisine dizin, üzerlerine bir yumurta sürün (kalanı omlete koyabilirsiniz) ve 20-25 dakika altın rengi olana ve çıtır çıtır olana kadar pişirin.

Birkaç yemek kaşığı harissayı bir kase yoğurda karıştırın ve sıcak bir empanada ile servis edin.

basit esnek
Vejeteryanlar için, aynı miktarda tereyağı yerine domuz yağı koyun ve pancetta ve hindi yerine doğranmış filiz ve kestane kullanın.