Bir şeften, Noel’i daha az stresli hale getirmek için uzman hindi kızartma ipuçları
Noel yaklaşırken çoğu insan onunla birlikte gelen kutlama için tam planlama modundadır.
Ve Noel Günü gösterinin yıldızı -en azından gelenekçiler için- hindi. Ancak bu kuşta pek çok şeyin ters gidebileceği inkar edilemez. Bunlardan en önemlisi kuraklık meselesi.
Noel yemeğinin stresini üzerinizden atmanın yollarını arıyorsanız, bir şeften hindi hazırlamak ve pişirmekle ilgili bildiği her şeyi paylaşmasını istedik.
Aç partiniz için hangi kiloyu almanız gerektiğinden su kaybını önlemeye kadar bilmeniz gereken hindi püf noktaları…
1. Hangi ağırlık satın alınır
Dört kişi için küçük bir hindi tacı (yaklaşık 2 kg) seçmek en iyisidir çünkü kuşun tamamı çok fazla olacaktır, diye açıklıyor şef Joe Fox. Firmdale
Metro’ya “Ayrıca iyi bir seçenek olan haddelenmiş ve doldurulmuş hindi göğüsleri de satın alabilirsiniz” dedi. Sekiz kişi için 4 ila 5 kg arası bir kuşa bakıyordum ve bu gerçekten alacağınız en küçük boyut.’
2. Hindinizin kurumasını nasıl önleyeceğinize dair yemek pişirme tüyoları…
Not Defteri hazır – Türkiye’de Noel’inizi mükemmel kılmanıza yardımcı olacak ipuçları burada…
Bacakları bir gün önce taçtan çıkarın
Joe tüm hindi etinin aynı olmadığını açıklıyor.
“Hindi pişirmeye gelince, bacaklarını çıkarın, böylece taç size kalır, çünkü koyu ve beyaz et farklı şekilde pişer ve bunları ayrı ayrı pişirmek her ikisinin de mükemmel şekilde pişmesini sağlar” diyor.
“Bu aynı zamanda et suyunu hazırlayabileceğiniz anlamına da geliyor ve tacın gün içinde pişmesi çok daha az zaman alacak, bu da size fırında kenarlar için daha fazla yer sağlayacak.”
Bir gece önceden hazırlanın
Joe, hindi tacını bir gece önceden hazırlamanın iyi bir fikir olduğunu ekliyor.
“Biraz tereyağını eritin ve Noel arifesinde bir gece buzdolabında bırakmadan önce taç derisine sürün” diye açıklıyor. Bu, nemi hapsetmeye, lezzet katmaya ve güzel, çıtır bir cilt sağlamaya yardımcı olacaktır.’
Hindi bacaklarını bir gün önceden pişirin
Joe, “Bacakları bir gün önce füme domuz pastırması, tek tek sebze uçları, soğan ve biraz et suyuyla kızartmayı seviyorum” diyor ve ekliyor: “Buna boynu ve sakatatları da ekleyebilirsiniz.”
‘160°C’de 3 saat pişirin. Kendinize güveniyorsanız hindi budunu 6 parçaya bölün. Mükemmel bir et suyu hazırlamak için tüm meyve sularını ve et suyunu saklayın; patatesler haşlandığı için et suyuna biraz nişastalı su ve ayrıca bir çay kaşığı Marmite ve kızılcık sosu da ekleyebilirsiniz.’
Hindiyi buzdolabından erken çıkarın
Joe, “Hindiyi doğrudan buzdolabından çıkarmamak çok önemlidir. En iyi sonucu elde etmek için hindinin birkaç saat odanın dışına çıkmasına izin verin” diye ekliyor.
Bu şekilde et dıştan merkeze doğru eşit şekilde pişer. Yani pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek bunu başarmaya yardımcı olacaktır.
kuş nasıl pişirilir
Joe şöyle diyor: “4 kg’lık bir hindinin bacaklarını çıkardığınızda, geriye yaklaşık 3 kg ağırlığında bir taç kalacak. Fırını önceden 220°C’ye ısıtın ve sıcaklığı 160°C’ye düşürmeden önce tepeyi 40 dakika yüksek ateşte kızartın. °C ve pişirme.” 40 dakika daha.
“Bütün fırınlar farklıdır, özellikle de başka şeyler pişirmek için kapıyı açıp kapatıyorsanız. Gözünüzü kullanın, tacın dışı güzel ve altın renginde olmalı ve şişi soktuğunuzda meyve suları berrak akmalı.”
Dijital sonda harika bir kittir ve etin iç sıcaklığının 70°C olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.
“Hindiyi en az 25 dakika, üstüne folyo ve kurulama bezi koyarak dinlendirmek önemli.”
3. Hindi suyu tarifi
Kendinizi her zaman süpermarketten hazır ürünler alırken buluyorsanız ancak bu yıl kendi ürününüzü denemek istiyorsanız, dinleyin.
Joe’nun aşağıda adım adım bir tarifi var:
1. Hindi butlarını pişirdikten sonra elde ettiğiniz suyu kullanın, bir sürahiye ekleyin, yarım litre tavuk veya sebze suyu ekleyin ve nişastalı patateslerden biraz su ekleyin.
2. Bir tencereye bir parça tereyağı ve 2 yemek kaşığı un ekleyin (bu, ne kadar sıvıya sahip olduğunuza bağlıdır, ancak her 400 ml sıvı için yaklaşık 1 yemek kaşığı un gerekir).
3. Tereyağı ve unu orta ateşte bir iki dakika pişirin, ardından sıvıyı yavaş yavaş eklemeye başlayın. Bir çay kaşığı Marmite ve kızılcık sosu eklemeden önce koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Tatmak için baharatlayın. Bir doz asitliğe ihtiyaç duyduğunu düşünüyorsanız, her zaman bir miktar limon suyu veya biraz beyaz şarap ekleyebilirsiniz.
4. Bir ipucu, et suyuna bir bardak kaynar su dökmek ve doldurmadan önce onu çıkarmaktır; bu, yemek boyunca sıcak kalmasına yardımcı olacaktır.
Daha fazlası: Z Kuşağı Gizli Noel Baba’yı öldürüyor ve bundan daha fazla heyecanlanamazdım
Daha fazlası: Annem Noel yemeği için tuhaf bir kızartma
Londra’da olup bitenler, güvenilir incelemeler, harika teklifler ve yarışmalar hakkındaki rehberimize kaydolun. Londra’nın en iyi parçaları gelen kutunuzda
Bu site reCAPTCHA ve Google tarafından korunmaktadır Gizlilik Politikası Ve Kullanım Şartları İlerliyor.
Abdullah, Amazon’u kapsayan bir muhabirdir. Daha önce teknoloji ve taşımacılık konularını ele aldı ve Uber’in finansmanı, kendi kendini süren araba programı ve kültürel kriz hakkında hikayeler çıkardı. Ondan önce finansta siber güvenlik konusunu ele aldı. Sarah’ın çalışmaları The Wall Street Journal, Bloomberg, Politico ve Houston Chronicle’da yayınlandı.
